 |
| |
|
Предприятие основано
в 1929 году. Объединяет 2 специализированных хлебозавода:
Хлебозавод № 1 и Хлебозавод №2 , а также автопредприятие
осуществляющее доставку готовой продукции своим клиентам.
В сутки предприятие производит 40тонн батонной
продукции; 30тонн хлеба
смешенной валки:
более 10 тонн сдобной
и слоеной
продукции; 7,5 тонн сухарей
сдобных; 3 тонны сушек;
500 кг кондитерских изделий в ассортименте (торты,
пирожные,
восточные сладости, печенье
и мармелад).
Ассортимент вырабатываемой продукции насчитывает около
двухсот наименований. Хлеба
смешанной валки вырабатываются с использованием молочнокислой
закваски, что придает хлебу
характерный вкус и аромат столь любимый русским человеком
.Хлеб
"Донской" является лауреатом программы конкурса
"100 лучших товаров России" 2000 года. Батон
нарезной вырабатывается опарным способом тестоведения
на автоматизированной линии французской фирмы "VMI"
- аналогов которой нет в России .Коллектив предприятия постоянно
совершенствует производство хлебобулочных
изделий, проводит планомерное обновление оборудования,
расширяет ассортимент производимой продукции.
|
 |
|
| |
 |
Весною 1998 года Советом директоров предприятия
было принято решение о проведении реконструкции хлебозавода
№3, хотя назвать реконструкцией задуманное можно было условно
- по сути это было строительство нового хлебозавода, пристроенного
к существующему корпусу. Проект предусматривал: "
Склад бестарного хранения муки с 12 бункерами по 65,0 т.
Производственный корпус на 4 технологические линии "
Вспомогательный 3-х этажный корпус для цеховой лаборатории,
заквасочного отделения, баклаборатории " Торговую
экспедицию общей площадью около 1500 кв. метров, с погрузочной
рампой на 8 автомашин " 2-х этажный корпус для механической
мастерской и столовой " строительство новой электрической
подстанции . Реконструкция началась в июле 1998 года со строительства
Склада бестарного хранения муки и электрической подстанции.
В марте 1999 года был вынут первый ковш грунта для фундамента
производственного корпуса, а 14 июля 2000 года состоялся
пуск линии №1по производству батона нарезного в новом корпусе.
Склад бестарного хранения муки оснащен оборудованием французской
фирмы " Estev". Подача муки в производство осуществляется
в автоматическом режиме. Компьютер следит за очередностью,
количеством и суммированием расходуемой муки.
|
|
| |
|
Для производства батона нарезного на линии
№1 был смонтирован уникальный тестоприготовительный агрегат
непрерывного действия "Веримикс" французской
фирмы "VMI". Тестоведение осуществляется в две
стадии с использованием большой густой опары с автоматическим
контролем и регулировкой основных технологических параметров
- температуры, влажности, времени замеса и брожения. Участок
формовки был оснащен оборудованием словенской фирмы "Гостол
- Гопан" - шкаф окончательной расстойки - Мытищинского
ОМЗ, печь с площадью пода 50 кв. м. - Щебекинского
машиностроительного завода.
|
 |
|
| |
 |
Параллельно с освоением линии №1 шел интенсивный
монтаж 2-х линий для производства формового хлеба
«Донской» из смеси муки ржаной обдирной и муки
пшеничной 1-го сорта (линия №3 и линия №4). Линии были
оснащены расстойнопечными агрегатами Щебекинского машзавода
Г4-РПА-30 с печью Г4-ХПФ-32. Для замеса теста на ржаные
сорта хлеба
используются дозированные станции для муки и сырья французских
фирм «Estel» и «VMI». На хлебозаводе №4 (г. Протвино)
демонтируется линия по производству хлеба подового «Столичный»
для установки на линию №2 в новом цехе. В ноябре (15.11.2001
года) проведена пробная выпечка на линии №2 хлеба
«Столичный» из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной
1-го сорта овальной формы. К моменту запуска линий по формовому
и подовому хлебу
смешанной валки было завершено строительство торговой экспедиции
(октябрь 2001 г.) |
|
| |
|
В течение первого квартала 2002 года
в бывшей экспедиции Хлебозавода №3 были проведены работы
по организации участка для производство слоеных
изделий, и в мае 2002 года пущена в эксплуатацию линия
по выработке слоеных
изделий широкого ассортимента швейцарской фирмы "Родно
Дож".
|
 |
|
| |
 |
В Феврале 2000 г. на хлебозаводе №4 в г.
Протвине было организовано производство сушек
- продукции, которая раньше на Серпуховском хлебокомбинате
не выпускалась. После высвобождения производственных
площадей и демонтажа линий по производству формового хлеба
на хлебозаводе
№1 в феврале 2002 г. (25 февраля) на перенесенной
из Протвино печи ППЦ - 1225 началось производство сушек.
Перед технической службой ОАО
"Серпуховхлеб" была поставлена задача -
провести реконструкцию освободившегося хлебозавода
№1 и перенести на эти площади производство рецептурного
сухаря,
тем самым завершить решение задачи, определенной Советом
директоров в 1998 г. - сосредоточить все производство
на двух производственный площадках. |
|
| |
|
Летом 2004 года началось освоение производства
сухарей
на хлебозаводе
№1. 20 июля 2004 года Хлебозавод №2 на ул.
Калужской был закрыт, а с 21 июля весь коллектив завода работал
на Хлебозаводе
№1, где было сосредоточено производство продукции
длительного срока хранения сушек
и сдобного сухаря.
|
 |
|
| |
 |
Так завершилась структурная реорганизация
ОАО
"Серпуховхлеб", из пяти площадок - пекарни
в г. Пущино, хлебозавода №4 в г. Протвино, хлебозавода №3
на ул. Фестивальной (хлебобулочные и кондитерские изделия),
хлебозавода №2 на ул. Калужской ( сухари
сдобные), хлебозавода №1 (1-й Оборонный пер.) - формовые
сорта хлеба
- остались две техплощадки. Приказом от 21 июля 2004 года
хлебозаводу на ул. Фестивальной присвоен "номер два",
а хлебозавод 1929 г. постройки на 1-ом Оборонном пер.
так и остался под "номером один". |
|
| |
|
Для проектирования новой линии по производству
батонов
были привлечены зарекомендовавшие себя ранее фирмы: фирма
«Estev» - подача и учет муки, фирма «VMI» - тестоприготовительное
оборудование, фирма «Бенар» и расстойный шкаф и печь фирма
«Гостол - Гопан», производительностью 32 т. В сутки. 30 мая
2005 года на новой технологической линии по производству батона
нарезного была выработана продукция
|
 |
|
